應(yīng)季養(yǎng)生一直是中國人追求的養(yǎng)生最高境界，老祖宗認(rèn)為，養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)順季而為。那么到了初夏時節(jié)，我們又該吃點什么來養(yǎng)生呢？傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，初夏其實是一個比較矛盾的季節(jié),一方面要注重防止?jié)駸岷吞摶?，需要注重清淡飲食，所以要多食用苦味菜，同時又因為夏季到來，又要注意健脾開胃，所以要攝入一些蛋白質(zhì)、氨基酸高的東西。而其實火腿是一種絕佳的當(dāng)季美食，既可以開胃又富含營養(yǎng)。在過去有地位的大戶人家，每每到了時候，做菜時就弄點火腿與蔬菜搭配來“應(yīng)葷”，更一種符合《舌尖2》中四季的極高飲食境界，更流行在初夏現(xiàn)代人的家庭廚房。

下面這道養(yǎng)生小菜制作極為容易，卻是江浙應(yīng)季的名菜。

主題：火腿碎肉釀苦瓜

材料：火腿100g，肉末200g，鮮香菇3個，苦瓜1根

做法：

1.火腿，鮮香菇切丁，與肉末一起放在容器內(nèi)加少量料酒攪拌。

2. 苦瓜切段，去瓤，抹鹽腌制1分鐘后洗凈。

3. 將調(diào)好的餡料塞入苦瓜內(nèi)，擺盤，上火隔水蒸8分鐘起鍋即可。

一年好火腿，只為食補正當(dāng)時

從一條金字火腿的制作周期來說，一條上好的火腿從上年冬季開始制作，到這一年農(nóng)歷春節(jié)發(fā)酵制作完成。在初夏時節(jié)，火腿里蘊含的豐富營養(yǎng)和香味到達(dá)頂峰，而同時人體進(jìn)入了“夏季模式”，天氣會開始慢慢轉(zhuǎn)向炎熱，但春季留下的潮濕仍在困擾人們，冷熱干濕混合交替，在這時候，需要提供豐富營養(yǎng)，食用火腿正當(dāng)時。

火腿養(yǎng)生有道，吃法有講究

傳統(tǒng)火腿的烹飪其實是中國傳統(tǒng)食品的配料食材，尤其與蔬菜、豆制品搭配烹飪同食尤其美味。但在初夏一直到梅雨結(jié)束，應(yīng)減少扇貝類食物的攝入，所以火腿在這個季節(jié)不宜與貝類海鮮等搭配烹飪。同時中國傳統(tǒng)火腿含有一部分食鹽，所以在烹飪的時候，一般不用再放食鹽，當(dāng)然也無需味精和生抽，火腿天然的味道，在廣東湯煲里更是提味的主食材。